Морской окунь с фенхелем.

Ингредиенты:

670 г филе морского окуня без костей.
3 стакана куриного бульона.
6 столовых ложек сливочного масла.
1 1/2 стакана мелко нарезанного фенхеля.
1 морковь, нарезанная соломкой.
1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой.
3 столовые ложки муки.
3/4 стакана нежирных сливок.
соль.

Приготовление:

Бросьте нарезанную крупными кубиками рыбу в кипящий бульон. Варите десять минут, затем рыбу выньте, а бульон процедите и упарьте до половины от начального объема.

В другой кастрюле обжарьте овощи на масле до мягкости, затем обсыпьте мукой, жарьте еще две минуты, после чего влейте сливки и бульон и варите до тех пор, жидкость не станет густой. Затем положите в полученный соус рыбу и не снимайте с огня еще пять минут. Гарнируйте рисом и подавайте на стол.